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Sin duda la bondiola es un embutido deferente que no hay que dejar de probar si eres fan de nuestros productos.
Un adobado suave y un toque de humo que resalta la untuosidad de la grasa infiltrada del Bellota 100% Ibérico.
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BONDIOLA DE BELLOTA 100% IBERICA
La BONDIOLA es nuestra elaboración diferencial, ya que la hacemos siguiendo la receta de mi abuela.
La materia prima que se utiliza es la cabeza del lomo.
Tras limpiarla de grasa exteriormente, se abre y retiran las dos vetas de grasa interiores al objeto de que sólo le quede la entreverada. Se untan con el adobo tracional y permanecen en el durante una semana. Posteriormente y tras retirarle la capa de aliño adherida, se redondea de nuevo la pieza que quedó deformada por la limpieza de grasa y se embute en ciego de cerdo.
El proceso de curación consta de dos meses en secadero artificial, un ligero ahumado con leña de encina y plantas aromáticas y al menos 4 meses de secadero natural. El total del proceso es de entre 6 y 9 meses.
| Peso | 0.750 kg |
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Ingredientes de la Bondiola
Valor energético
Contenido Energético: 327,53 kcal
Grasas: 30,07 gramos
Grasa saturada: 11,35 gramos
Hidratos de carbono: 0,97 gramos
Azúcar:0,39 gramos
Proteína: 33,92 gramos
Sal: 11,35 gramos.
Diseño Web Diego Hidalgo Noviembre 2021 | Ibéricos Aro ©
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